Arroz Negro

Arroz Negro: el sabor intenso del mar en cada grano

El arroz negro es una de las elaboraciones más sorprendentes y sabrosas de la cocina marinera española. Cocinado con tinta de calamar o sepia, adquiere su característico color oscuro y un sabor profundo a mar que lo convierte en un plato diferente y muy demandado en eventos gastronómicos. Se elabora con sepia, calamar y gambas, sobre un sofrito de tomate, pimiento y ajo, dejando que el arroz absorba lentamente un caldo de pescado y marisco hasta conseguir un resultado meloso e intenso en sabor.

¿En qué eventos es la opción perfecta?

El arroz negro es una propuesta ideal para eventos gastronómicos con un punto más sofisticado o diferenciador dentro del menú:

• Bodas y celebraciones con menú gourmet
• Eventos de empresa y cenas corporativas
• Menús degustación junto a otras paellas y arroces
• Cenas privadas y eventos de carácter más exclusivo
• Ferias y eventos gastronómicos centrados en la cocina marinera
• Alternativa original dentro de un menú con varias paellas, aportando variedad y sorpresa a los invitados

Ventajas de incluir arroz negro en tu evento

• Plato visualmente muy llamativo, que aporta un punto diferenciador y sorprendente al menú.
• Sabor intenso a mar, ideal para los amantes del marisco y la cocina marinera.
• Se suele acompañar de alioli, que aporta un contraste cremoso muy apreciado por los comensales.
• Perfecto para menús gastronómicos que buscan salir de lo habitual sin perder la esencia del arroz tradicional español.
• Combina muy bien con vinos blancos y espumosos, reforzando la experiencia gastronómica del evento.

Proceso de elaboración

El arroz negro se elabora sofriendo la sepia, el calamar y las gambas en aceite de oliva virgen extra, junto a un sofrito de tomate, pimiento y ajo cocinado a fuego lento. Se incorpora la tinta de calamar o sepia, diluida en el propio caldo de pescado, consiguiendo el característico color y sabor intenso del plato. A continuación se añade el arroz, dejando que se cocine lentamente y absorba todo el caldo hasta alcanzar un punto meloso y homogéneo, con el marisco bien repartido en cada bocado. Se sirve tradicionalmente acompañado de alioli casero, y al igual que el resto de nuestras paellas, su elaboración completa tiene una duración de tres a tres horas y media, preparada al momento en paelleras de grandes dimensiones y a la vista de los invitados.