Ternera en Salsa

Ternera tierna cocinada a fuego lento y acompañada de una salsa elaborada con verduras de temporada, que aporta un sabor natural, ligero y lleno de matices a esta receta tradicional.

¿En qué eventos es la opción perfecta?

• Bodas que buscan un plato de carne tradicional con un toque casero y natural
• Comuniones, bautizos y celebraciones familiares
• Eventos corporativos donde se busca una opción de carne ligera y equilibrada
• Menús con varias opciones de carne, como alternativa más suave a otras salsas más intensas
• Catering para grupos donde se prioriza un sabor casero y de gusto seguro

Ventajas de incluir la Ternera con Salsa de Verduras en tu evento

Sabor casero y natural. La salsa, elaborada íntegramente con verduras frescas, aporta un sabor suave y natural que recuerda a la cocina tradicional de siempre.

Textura tierna y jugosa. La ternera, cocinada a fuego lento junto a la salsa, queda especialmente tierna y absorbe todo el sabor de las verduras durante la cocción.

Opción ligera y equilibrada. Al no llevar nata ni ingredientes pesados, es una alternativa más ligera dentro de las opciones de carne, ideal para menús extensos o eventos con público variado.

Versatilidad en el menú. Combina muy bien como plato principal o como una de las opciones de carne dentro de un buffet variado junto a nuestros arroces.

Proceso de elaboración

Comenzamos sellando la ternera en aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, para conseguir una superficie dorada que retenga los jugos de la carne durante la cocción. Una vez sellada, se reserva mientras preparamos la salsa.

En la misma cazuela, pochamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo a fuego lento hasta que quedan bien tiernos, aprovechando los jugos que ha dejado la carne. Incorporamos el tomate y dejamos que se cocine lentamente junto al resto de verduras hasta lograr una base bien concentrada.

Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego vivo para que aporte cuerpo a la salsa, y a continuación el caldo de carne, dejando cocer el conjunto lentamente. Devolvemos la ternera a la cazuela, terminando su cocción a fuego lento dentro de la propia salsa para que absorba todo el sabor de las verduras. Antes de servir, trituramos parte de la salsa para conseguir una textura fina y homogénea.

Cada plato se cocina el mismo día del evento, ajustando cantidades y tiempos de cocción al número de comensales para garantizar el punto óptimo de la carne en el momento de servirla.